剧情介绍
今天的大城所城的鸟瞰图是以前的政府机关和学校的中间空地。
城隍庙对面的旧戏台。每年到了正月十三，大城镇上的人都会来戏剧班在古戏剧台表演潮剧来回报神。
大城所城的示意图
在保存最完美的朝阳门，高丸的气根深深地刺进了丁字形的城墙。
大城所城的鸟瞰图是现在保存最完美的一座城。
朝阳门前的龙尾王庙。
南门外六孔井。当地人认为“有井有城”。
古墙上流传着明代的刻石。
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大城所城古代被称为大城守御千户所，位于潮州市饶平县东南沿海所的町小金山的南侧。明洪武年间，为了防止倭寇、防海盗、稳定海疆，朝廷在全国沿海线设置了卫所城。大城所城设置于洪武二十七年（1394年），由百户顾实建造。面积约2600英亩，建筑面积430.67英亩，城坦高2.7丈，周长643丈，厚度1.6丈，外层护城河环绕。东西南北设置石拱门，城门全部建城楼，四角形建敌台，内有三街六巷，中心街呈“十”字形，是千户所。史料记载“正千户2人、副千户3人、百户10人、镇抚1人、旗军1225人”，是明清福建省广东省海防军事的重地。清雍正九年（1731年），大城所城被上饶平县管辖所合并，所城成为地方村落。目前，居民约7600人，多为明清时期驻城官兵家属的后裔，也有福建省广东省近城移民，有杨、陈、刘、林、张、许诸氏。大城被称为广东省东第一城，迄今已有620多年的历史，是广东国内相对完整保存的古城。
大城开筑国初明，方层叠骑龙绅丈荣。
他在前面开了金门，吞下了澳大利亚的大海，是后环琉岭枕峻。
马头含铁，右骑壮，凤髻铸造金左翼。
百雉世封住了大号，岭南边的海靠着南城。
——明成化国子监佐教曹宗《大城所》
曹宗无愧于潮州著名才子，用寥寥几句话，不仅写下了从福建省进入广东省的第一座海防所城——大城所城的由来，还写下了其地势险要，战略地位重大。
朝阳望着海的雄风还残留着，“三街六巷”隐藏着过去的传奇
根据史籍记载，大城城建于洪武二十七年（1394年），历经嘉靖十七年（1538年）、崇祯十年（1637年）、康熙元年（1662年）、康熙八年（1669年）四次重建。
最能弄清大城城的身份和地位的是东门，叫做“朝阳门”。东曰朝阳是指刚刚升起的太阳。城门上耸立着一棵不知树龄的高杉树，枝繁叶茂，城墙在古老的高丸阴影下显得更古老，它们相互依存，默默地注视着进城门的人和车。导游刘敬生率领南都记者一行，在东南角的敌台遗景上行走。刘敬生说，元东西南北的四壁角分别建有敌台，用来御观敌人，民国年间，四个敌台先后被台风破坏。
古城仍保存着外方内整城平面和田字形道路骨架，“三街六巷”棋盘式路网结构。“三街六巷”是什么。“三街”指的是东门街、西门街、南门街，“六巷”指的是北门巷、先农巷、城隍庙巷、庵堂巷、猫跳巷、石狮子巷。虽说是“三街六巷”，其实古城里有大小23个胡同，十字街头是“三街”和北门巷的交叉点，也是古城的制高点，和远离八里的风吹岭明代的“雷震关”海拔相同。
南都记者很容易理解“三街”，为什么只有北门被称为“街头巷尾”呢。刘敬生老师为我们解了围。以前“三街”有一家商店，但是只有北门巷没有商店，做柴火生意，所以被称为“街头巷尾”。除了北门巷，这里巷道的命名很有特点，例如形容猫跳巷窄，因为七曲巷在巷道中有七个转角，石狮子巷当年居住的军民从南京石狮子巷迁来，为了怀念故乡在街口放石狮子马石巷门口那上面的马石是大宅主身份的象征。。。。。。果然，这里的大街小巷都隐藏着过去的传奇。
古朴的建筑总是吸引人的目光。城内民房样式多样，六个传统民居，既有简洁的明式建筑，又有华丽繁杂的清式建筑，又有中西合璧的华侨住宅，从古至今，几乎都集中了潮式建筑的样式，见证了“京都帝王府、潮州百姓家”的建筑风格和气度。刘敬生先生特意带我们去西门附近的杨氏古民宅，其祖厅在左侧，厅侧有4间房屋，形成“五门相通”结构，被称为“五福临门”。“为什么会通五门呢？这是因为民房最里面有一口老井，全家人都在用水，旁边有一条‘火胡同’。他们穿过五门，也见证了他们一个孩子的心灵相通。”。
说起古井，刘敬生先生说当地人有句谚语“没有城就有井”，可见古井和古城一样有着悠久的历史。大城所城还留有66口古井，其中六孔井1口、四孔井3口、双孔井3口、单孔井59口，分布在老街的古巷、屋敷和城脚。在一批古井中，最让人高兴的是南门城脚附近的六孔古井，井上覆盖着三块石板，在板石上挖出六个圆洞取水，靠近井口，透过清秀的井水，可知井壁上的石头是交错筑成的。刘敬生对我们说，城里人死了，子孙披麻戴孝到古井边，打水回家为死者净身。
城隍庙里有一个老戏台，一年只演一次。
大城市民众信仰较多，城市大小寺庙的道观有20多个，还有基督教会。
刘敬生说，镇上的老人最重视的是城隍庙。根据《东里志》记载，洪武三十一年（1398年），倭寇入侵东里，百户顾实打开大门让百姓到城里避难。顾实创城和卫民有功，受到朝廷嘉奖和平民的拥戴，被奉为城隍。每年正月十三，大城所的民众都会从城隍庙里拿出城隍和夫人的神像来巡游。有趣的是，城隍庙前室的梁之间悬挂着算盘，上面刻有“人不计算”，计算盘的中档有珠子，计算盘的两侧有对联云。
城隍庙对面有古戏台，戏台坐南向北，前厅后室，面宽11米，深7米，建筑面积77平方米。刘敬生说，古戏台现在还在使用，但每年只使用一次。正月十三的戏报神。“每年正月十三日，我们都会来剧团在古戏台上演潮剧《京城会》，请大城所内的七位神观看，祈求新年的风调雨顺、国泰民安、五谷丰登、合境平安。虽然各公司的长老观众很多，但是一部分大众和善男信女焚烧香火进行祭祀”。
学校变成了露天剧场，多次举办了万人大会
作为军事防御所的城，政府机关和学校是不可缺少的。大城所的政府机关和学校遗址位于所城内东门街的中段，面积约4800平方米。1950年这里建有露天土戏台，1950年代经常在这里举办万人大会，1974年改建成了露天剧场。1980年代，校园的一部分地方被指定为宅地，校场虽然没有原来那么大，但从空中俯瞰，依然是古城中最大的空地，是自成一景。据导游刘敬生说，现在的大政府是在社区进行非遗物活动和文体活动的场所，镇上的人吃了晚饭在这里集合跳舞，社区也在这里进行民俗文化活动。
在许娜巷还剩下一个古驿站，2层，4坡的屋顶上覆盖着灰瓦。驿站是古代官府的文件和传达军事情报的人和官员来往的途中吃饭、住宿、换马的地方。大城所城的旧驿站的1楼现在变成了小商店，住在2楼，但是明代建筑的框架依然存在，仿佛在诉说着过去的荣光。
大城市的城镇现在住着7600多人，老人和孩子很多，年轻人经常外出“突破世界”。居民中有33多个姓，人数最多的是杨、刘、陈、林，我们的导游刘敬生是福建泉州刘姓的21世孙，年轻时也曾去工作过，近年回到古城居住。他说，镇上的老一辈之间几乎都知道，见面也会点头打招呼。我们一行人经过大街小巷，偶尔在狭窄的小巷里遇到当地人，互相躲避的时候，他们的脸看起来像往常一样，不敢违抗。刘敬生说，大城城的名声在外，每年都有很多摄影爱好者忘记在这里回去。
古城“无形遗产”
鸡毛蒜皮
每年5月初的端午节，潮州各地都有赛龙艇的习惯。在大城所城，人们用其他的方法享受着佳节“干旱龙”。游旱龙是指扛着贴着纸和竹的“龙舟”，巡游古城三街六巷。当地有句谚语：“张果活到一百三十九，嗯北看着龙船的街道走着”。
那么，为什么大城所城的民众不能为了龙舟而竞争，必须采用在干旱龙上游泳的方式呢。据《东里志》记载，明初大城所城的龙舟竞渡在溪河中举行，到了明代中期，随着海岸线向外移动，溪河淤积，龙舟无法在溪河中竞渡，当地军民绞尽脑汁制作“旱龙”竹片和竹船上悬挂着五颜六色的旗子和许多刺绣。每年5月初至6日，彩龙船将青年们在镇上的三街六巷中巡游，配合着豪爽雄伟、气势雄伟的潮州锣鼓和有特色的文艺演出。
有趣的是，从5月初到第6天期间，每天巡游的旱龙舟的颜色、场所也各不相同，从活动第一天到第六天，旱龙舟的颜色以粉色、赤褐色、蓝色、紫色、红色、黄色为顺序，分为城隍庙社、北帝庙社、关帝庙社、华光大帝庙社、天后宫社、鹤松庵社的6个庙社代表着祭祀神的不同。
2015年，大城所城端午节享受干旱的习俗被选为广东省省份省级无形文化遗产的代表。
每年端午节期间，除了有风情的干旱龙以外，大城所城的人都有吃“鼎翻”的习俗。“鼎翻”也被称为麦熟、薄饼，原本是北方人喜欢的煎饼。明代大城所城的官兵来自五湖四海，其中有很多是从北方来的士兵。北方将士们喜欢用平鼎的烧饼，厚的烧饼卷葱和大蒜吃，居民不习惯这种味道，等麦子熟了，自己磨面，用好的面烤成薄饼，用猪肉、豆干、鸡蛋、绿豆芽、韭菜做馅儿然后撒上味增酱，吃薄皮馅，然后再散发香味。
经过几百年的发展，现在人们的吃法又不一样了。端午节当天，当地人从市场买了鼎翻皮，以新鲜猪肉丝、鸡蛋丝、香菇、虾仁或鲜虾、鲜鱿鱼、绿豆芽、韭菜等为食材，炒盘中或钵中，以盐酸梅、冰糖、豆油、猪肉油、芝麻粉、五香粉、用面粉做味增酱，准备砂糖、花生粉和辣椒粉。吃的时候首先取鼎削皮，平放在盘子里，自己选择桌上的鼎把菜翻过来，浇上味增酱、砂糖、花生末等，前后左右折成条状是正宗的吃法。
总企划：戎明昌
企划：王卫国王佳
执行：刘炜陈伟斌
学术支持：黄挺
特别主题统一计划：周佩文
南都记者周佩文实习生陈悦
本期拍摄：南都N视频记者马强
本期直播：南都N视频记者马青阮增豪
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