剧情介绍
“太薄了。这些菜真的是味道和爵蜡。”莫先生抱怨地看着桌子上的好吃的菜，深深地叹了一口气。
“你不是高血压吗？他让我少吃点盐。我把菜做得很清淡。我并不是为了你的身体着想。”莫夫人伤心地解释道。
“听说市面上有卖低钠盐。高血压也好，不限制吃的量也好，下次买看看。”莫先生好像找到了救命稻草。
盐对人类来说是重要的营养物质，但会增加高血压等健康风险。但是，很多家庭用酱油和味增等盐调味，最终可能会过量摄取盐。根据国内外的研究，我们“吃太多盐”，高血压和胃癌患者的比例很高。
很多人可能不知道，高血压除了原子能发电性高血压和后发性高血压以外，还有盐感受性高血压和盐不感受性高血压这两种类型。从治疗的观点来看，盐感受性高血压有通过降低盐含量来改善血压的倾向。那么，为什么吃太多盐的话血压会变高呢。
众所周知，我们的身体有保持血液中钠浓度恒定的能力。钠浓度降低后会被肾脏再吸收，浓度增加后会从肾脏排出。但是，对盐敏感的人很容易损害肾脏的钠排出功能。较高的盐含量促进了肾脏交感神经的活动，抑制了排泄盐的遗传因子的作用，导致血液中钠浓度的增加。钠和水容易结合，血容量增加，血压上升。
换言之，由于对肾脏钠的再吸收，过量的盐会引起高血压，这是盐感受性高血压发展的简单机制。盐感受性高血压没有明确的定义和诊断基准。因此，无法从数值上判断一个人是否是盐敏感型。但是，在接受高血压治疗的情况下，如果减少盐分的话，如果发现血压有显著改善的话，有可能属于盐感受性高血压。
值得一提的是，盐感受性高血压给心脏和血管带来了沉重的负担，与盐不感受性高血压相比，心脏病和脑血管的意外风险增加了一倍以上。因此，即使血压暂时好转，也要记住容易受到盐分的影响，要遵从医生的指导，注意减少盐的摄入。
盐分的摄取量超过标准不是一个人或国家的问题，而是世界性的问题。实际上，新英格兰医学杂志发表的研究表明，世界上因钠摄取量和心血管的原因死亡的人达到165万人，几乎所有国家都超过了每天钠摄取量的标准。
正因为钠的摄取量超过了标准，所以科学界必须用尽各种方法，发明“代盐”。于是，低钠盐开始诞生了。所谓低钠盐，就是用25%的氯化钾替换食盐中的氯化钠。由此，食盐中的钠含量减少25%，钾含量增加25%。由于钾含量的增加对血压有一定的调节作用，所以低钠盐也被称为高血压患者的“救星”。
其实，低钠盐只是减少了钠的含量，有效成分是氯化钠，所以可以知道它属于盐。顺便说一下，在科学研究领域，不仅仅使用氯化钾来代替氯化钠，还使用其他的成分来代替氯化锂等氯化钠。
但是，氯化钾含有金属的味道，氯化锂含有毒性，它们不是非常好的盐。实际上，在现有的市场上，没有完美的代盐产品。幸运的是，某日本队去年发现hTMC4增强剂有助于低钠食品的生产。也许，在未来的科学界，真的可以像糖一样，寻找真正的盐的替代品。
低钠盐中虽然使用了氯化钾，但是钾有助于从身体排出更多的钠，所以低钠盐属于保命盐。2020年有一篇详细评价低钠盐优点和风险的论文。最后的结论是，富含钾的低钠盐可以使扩展压力从1.8～3.9mmHg降低，收缩压力从4.0～7.1mHg降低。但是同时，富含钾的低钠盐也会增加高钾血症的风险，引起心律不齐、猝死、特别是患有慢性肾脏疾病的人们等致命的结果。
但是，另一个中国的研究，招募了65岁以上患有高血压和中风的2万人以上，随机分为吃普通盐和吃富含钾的低钠盐的两个组。跟踪5年后，发现富含钾的低钠盐群会显著降低脑中风、重大心血管事件和死亡率。
纵观上述两个研究，发现了低钠盐所带来的好处。但是，仔细想想，不管怎么变化，添加替代产品，低钠盐总是含有钠，离不开食盐的称号。即使吃太多低钠盐，也会对血压产生一定影响。因此，我的观点是不要把低钠盐看作“神话”。我们吃低钠盐的时候也必须限制摄取量。
过量摄取盐会增加各种生活方式相关疾病的风险，其中之一就是高血压。但是，血压和盐的关系非常密切，无论使用低钠盐还是普通的食盐，我们每天减少1g的盐，有可能将收缩压力降到约1毫米的水银柱上。一般来说，我们在日常生活中，要想成功地减少盐就得做两件事。
1、减少可见食盐
食盐是我们做料理的调味料，我们每次做料理的时候，都能看到放多少食盐。世界卫生组织（WHO）提出了将人均每日食盐摄取量控制在5克以下的提案。如果觉得自己摄取的盐分过多，就必须积极地吃蔬菜、豆类、鱼等富含钾的食物。钾有排出多余盐分的作用。换言之，吃钾和在体内减少盐是一样的。注意，对于患肾病的朋友来说，不能这样做。
2、减少看不见的钠
在实际生活中，火腿、培根等肉加工食品和调味汁中含有大量的盐分。我们要记录自己一周吃了多少这些食物、吃了多少、吃了多少，从产品包装上检查营养标签的“盐当量”也是减少盐的重要环节。
3、香料
用香料凸显香味和味道，享受盐以外的调味料。除了单独使用辣椒、辣椒、大蒜、芥末等香料外，使用混合了各种香料的咖喱粉调味也是个好主意。香料有浓郁的香味，刺激大脑，清淡的味道也容易满足。
#健康2022##老人居首位
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